koken
15
14
koken
Pasta van Gerbrand
Uitgeest
Gerbrand en Liesbeth zijn de ouders van Kim. Kim is 9 en heeft
leukemie. Zij hebben nog een tweeling van 11 jaar: Jacco en
Niels. Gerbrand kookt graag, maar een gerecht moet voor hem
eenvoudig en snel te bereiden zijn. Veel tijd is er immers niet en
de ingrediënten moeten in het weekeind worden gehaald.
Gerbrand: “Dit gerecht is altijd een succes in huis.
De kinderen zijn er dol op. Een groot voordeel is dat je alles
wat je nodig hebt ruim van tevoren kunt halen. De meeste
ingrediënten heb ik sowieso wel in de kast of in de vriezer.
Ik maak er meestal een lekkere salade bij.’’
TIP van Gerbrand: In Uitgeest en Castricum
organiseert het Rode Kruis ‘Meet & Eat’:
een vrijwilliger komt bij je thuis koken.
Angelica’s maaltijdsoep
Wijk aan Zee
Drie jaar geleden kreeg de man van Angelica een hersenbloeding.
Sinds die tijd is hij thuis en is Angelica kostwinner. Ze zorgt
voor haar man en hun kinderen Maarten en Nienke van 14 en
15
jaar. Zij helpen vaak mee in het huishouden. Op de dagen
dat Angelica laat thuis is, zet ze alles van tevoren klaar. Als ze
naar huis komt belt ze. Maarten of Nienke maakt het gerecht
warm en klaar is kees.
Angelica: “Ik heb een heel lijstje van gerechten die eenvou-
dig te bereiden zijn, maar soep is mijn favoriet. Ik maak de
avond ervoor een heel grote pan en zet die in de koeling.
We eten het meestal met brood en een tomaten- of
komkommersalade. Wat over is gaat in de vriezer.”
Stamppot van Justin
Bakkum
De moeder van Justin heeft multiple sclerose (MS). Door haar
ziekte is ze vaker vermoeid en heeft ze last van gevoelsstoornissen
in haar handen. Hierdoor is het lastig om eten te bereiden. Justin
kookt daarom regelmatig extra porties die hij bij zijn moeder
brengt. Om direct op te warmen of hij legt ze in de vriezer.
Justin: “Mijn vriendin en ik zijn beiden dol op stamppotten,
pasta’s en lasagne. Een voordeel is dat ze makkelijk te
bewaren zijn. Ik kook gewoon wat meer, een deel is dan
voor mijn moeder. Ze hoeft het alleen maar op te warmen.
Ook heeft ze altijd een paar diepvriesmaaltijden
op voorraad. Die laat ze thuisbezorgen.”
Thuisbezorgd
Het aanbod van vriesverse maaltijden is groot.
Van oer-Hollands tot oosters of Italiaans. Vaak kan er
ook rekening gehouden worden met diëten.
Leveranciers in de regio
•
Handgraafmaaltijden: bezorgt ook warme maaltijden
aan huis.
(0251) 227 693
•
Apetito: vriesverse maaltijden.
0800 023 29 75
•
Maaltijdzorg: vers ingevroren maaltijden
, (0485) 335 215
•
Lekker thuis: vriesverse maaltijden
, (0320) 26 51 51
•
Versaantafel: vriesverse maaltijden
, 0900 66 66 123
Thuis afgehaald
Ga op culinaire ontdekkingstocht in je eigen buurt!
Eten delen, dat is het idee van de website Thuisafge-
haald. Kook je graag, dan kun je je kookkunsten delen
met mensen bij jou in de buurt. Geen zin of tijd om te
koken? Kijk hier wat er aangeboden wordt en je hebt zo
iets lekkers op je bord. Benieuwd wie de koks bij jou in
de buurt zijn? Kijk op
.
Boekentip
De ziekte MS kan effect
hebben op je eetpatroon en
op de bereiding van eten.
Astrid Slettenaar heeft
dit kookboek geschreven
om een helpende hand te
bieden. Naast diverse mak-
kelijke en snelle recepten reikt dit boek ook praktische
tips aan om het koken te plannen en wordt er aandacht
besteed aan hulpmiddelen die kunnen worden ingezet.
Ook handig voor mensen met andere gezondheidsklach-
ten. Koken met smaak, voor Mensen met Symptomen,
€ 19,95, ISBN: 978 90 2154 9330.
Cadeau voor de kok!
Ken je een mantelzorger die lekker kookt, een
masterchefmantelzorger met michelin-ster? Iemand
die met liefde in de pannen roert en het gezellig maakt
bij de maaltijd? Vertel ons het verhaal (maximaal
300
woorden) en mail het voor 31 januari 2013 naar
onder vermelding van ‘SPECIAAL,
koken’. De vijf mooiste inzendingen ontvangen een
luxe kooktijdschrift...
Tips voor invriezen:
•
Bijna alle kant-en-klare gekookte gerechten kun je
invriezen. Vooral stamppotten, soep en lasagne.
•
Ook pasta kan ingevroren worden. Maar dan wel de
saus apart houden.
•
Salade met groente en pasta zijn niet geschikt om
in de vriezer te bewaren.
•
Zorg voor een temperatuur die -18 C° of lager is.
•
Gebruik plastic diepvrieszakken of goed afsluitbare
bakjes die geschikt zijn voor de vriezer. Zet bij het
invriezen altijd een datum op de verpakking.
•
Zorg bij het invriezen van maaltijden dat ze volledig
afgekoeld zijn.
•
Laat ingevroren voedingsmiddelen langzaam ontdooien.
•
Bevroren vlees kan bijvoorbeeld het beste één dag voor
gebruik op een (afgedekt) bord in de koelkast ontdooien.
Ingrediënten
1
liter tomatensap (in de
winkel bij de frisdranken!)
1
pot appelmoes
100
gram taugé
(
eventueel
kleingesneden)
bouillonblokje
sambal
4
eieren
Bereiding (voor 4 personen)
Verwarm het tomatensap in een grote
pan op laag vuur. Kluts ondertussen de
eieren en bak er een omelet van. Laat
afkoelen en snijd de omelet in dunne
reepjes. Doe het bouillonblokje en de
appelmoes in de pan en sambal naar
smaak. Zet de soepkommen klaar en
doe daar de omeletreepjes en de taugé
in. Giet de hete soep erbij. Lekker met
een beetje peterselie en Turks brood.
Ingrediënten
300
gram macaroni
(
penne, elleboogjes:
alles kan)
300
gram prei
in dunne ringen
2
blikken tonijn op olie
(
samen ongeveer
350
gram)
1
bekertje crème fraîche
(125
ml)
2
eetlepels citroensap
2
eetlepels gembersiroop
versgemalen peper
ongeveer 12 olijven
Bereiding (voor 4 personen)
Kook de macaroni in enkele minuten
beetgaar. Snijd ondertussen de prei in
ringen, was de prei en laat uitlekken.
Snijd de olijven in dunne plakjes. Giet
de tonijn af en prak de vis in grote stuk-
ken. Giet de macaroni af en laat goed
uitlekken. Zet een hapjespan op laag
vuur en doe hierin het citroensap en de
gembersiroop en versgemalen peper.
Voeg vervolgens de tonijn, de prei en
de macaroni toe. Blijf roeren tot het is
doorgewarmd en voeg tenslotte de
crème fraîche toe. Schep op de borden
en garneer met de olijven.
Ingrediënten
800
gram aardappelen
2
uien fijn gesnipperd
600
ml melk (halfvol)
50
gram margarine
(
vloeibaar =
ca 3-4 eetlepels)
1
knolselderij in blokjes
(
ca 700 gram)
4
karbonades
of speklapjes
Bereiding (voor 4 personen)
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
Kook de knolselderij gaar (5-10 min.).
Bak het vlees (1 eetlepel boter). Fruit de
ui (1 eetlepel boter). Doe ui, aardappel
en knolselderij in een grote pan en
stamp door elkaar. Verwarm de melk en
meng dit samen met een paar eetlepels
kookvocht van de knolselderij en de
rest van de boter door de stamppot.
Serveer stamppot met het vlees.
Zout en peper naar smaak.
Extra snel? Koop geschilde aardappe-
len of maak de stamppot een keer met
aardappelpuree (poeder).
Tip
